Консервовані продукти зручно зберігати в коморі роками, але дата «Вжити до» не завжди означає, що після неї їжа небезпечна. Джерело пояснює: продукти тривалого зберігання часто залишаються безпечними й далі, однак якість поступово падає.
Особливо це помітно на кислих товарах, як-от помідори. З часом кислота взаємодіє з металом банки, змінюючи смак і текстуру.
Коли банку обов’язково викинути
Навіть після дати банки можна використовувати, якщо вони не пошкоджені. Викиньте консерву, коли вона вм’ята, здулася, покрита іржею чи має інші дефекти.
Щоб запаси довше залишалися якісними, дотримуйтесь простих правил: тримайте банки в прохолодному сухому місці без сонця, уникайте різких перепадів температури, не ставте на підлогу та використовуйте старіші спочатку.
Після відкриття більшість продуктів у холодильнику зберігаються до чотирьох днів, томатні — до тижня. Залишки краще перекласти в герметичний контейнер і позначити датою. Якщо з’явився запах, пліснява чи змінився колір — викиньте.
Неправильне зберігання підвищує ризик ботулізму та розмноження бактерій. Перед відкриттям уважно огляньте банку: протікання, здуття чи сильні вм’ятини — привід викинути. Домашні консерви потребують кип’ятіння 10 хвилин перед вживанням, а на висоті — додатково по хвилині на кожні 305 метрів.
