Справжнє васабі, або японський хрін, вважають однією з найдорожчих їстівних рослин. Кілограм може коштувати до 1500 злотих, тобто близько 18 тисяч гривень. За даними джерела, цю культуру вирощують у Польщі поблизу міста Радом.
Рослина походить з Японії і стала однією з характерних приправ азійської кухні. З кореневища готують зелену пасту з інтенсивним гострим смаком. Її найчастіше подають до суші. На відміну від перцю чилі, васабі не обпікає язик. Воно різко діє на ніс і носові пазухи.
Культурі потрібні кришталево чиста вода, стабільна температура і висока вологість. Тому вирощування вважають одним із найскладніших у світі. Єдина така плантація в континентальній Європі працює саме під Радомом. Кілограм справжнього продукту оцінюють у 14–18 тисяч гривень.
У Польщі вирощують сорт Дарума. Рослина їстівна повністю. Найгостріший смак має кореневище. Листя і стебла також зберігають характерну пікантність.
Чому магазинне «васабі» рідко буває справжнім
У магазинах і ресторанах частіше продають суміші, які лише імітують японський хрін. Вони мало схожі на свіжий продукт.
«Загалом усі пасти чи порошки, доступні в магазинах, мають мало спільного зі справжнім васабі. Починаючи зі смаку, консистенції та закінчуючи кольором, який у випадку свіжонатертої пасти може бути темно-зеленим, світло-зеленим або жовтим. Не кажучи вже про лікувальні властивості, які має лише свіже васабі», — пояснила Агнешка Фірлей із сімейного господарства Wasabi Farm Poland.
Васабі — низькокалорійна рослина з малим вмістом жиру і помірною кількістю вуглеводів. Воно містить клітковину, вітамін C, а також калій, кальцій і магній.
