Якщо ви шукаєте легкий, але ситний обід, суп-пюре з цвітної капусти стане чудовим вибором. Ця поживна страва проста у приготуванні й ідеально пасує як для щоденного меню, так і для дієтичного раціону. Ось як швидко приготувати дієтичний суп із сезонних овочів за класичним рецептом часів СРСР.
Інгредієнти та покрокове приготування
Вам знадобляться: цвітна капуста — 500 г, картопля — 2 шт., морква — 1 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., молоко — 500 мл, вода — 500 мл, вершкове масло — 50 г, сіль — за смаком, кріп — для подачі. Вибирайте щільну світлу капусту без потемнінь. За бажанням частину картоплі можна замінити кабачком, а молоко — вершками для насиченішого смаку.
Очистіть картоплю, моркву та цибулю. Наріжте їх довільно, а капусту розділіть на суцвіття. Доведіть воду до кипіння, додайте картоплю та капусту й варіть до м’якості приблизно 15 хвилин. На частині масла злегка обсмажте цибулю, додайте моркву й готуйте до м’якості. Перекладіть обсмажені овочі до відварених, подрібніть усе блендером до однорідної маси. Влийте гаряче молоко та частину відвару, довівши суп до кремової консистенції. Прогрійте на слабкому вогні без кипіння, додайте масло, що залишилося, і сіль. Подавайте з кропом, сухарями або ложкою сметани для ситності.
Готовий суп має шовковисту текстуру, м’який вершковий смак і зберігає легкість натуральних овочів.
