Если вы ищете легкий, но сытный обед, суп-пюре из цветной капусты станет отличным выбором. Это питательное блюдо просто в приготовлении и идеально подходит как для ежедневного меню, так и для диетического рациона. Вот как быстро приготовить диетический суп из сезонных овощей по классическому рецепту времен СССР.
Ингредиенты и пошаговое приготовление
Вам понадобятся: цветная капуста — 500 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., молоко — 500 мл, вода — 500 мл, сливочное масло — 50 г, соль — по вкусу, укроп — для подачи. Выбирайте плотную светлую капусту без потемнений. По желанию часть картофеля можно заменить кабачком, а молоко — сливками для более насыщенного вкуса.
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их произвольно, а капусту разделите на соцветия. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и капусту и варите до мягкости примерно 15 минут. На части масла слегка обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Переложите обжаренные овощи к отваренным, измельчите все блендером до однородной массы. Влейте горячее молоко и часть отвара, доведя суп до кремовой консистенции. Прогрейте на слабом огне без кипения, добавьте оставшееся масло и соль. Подавайте с укропом, сухарями или ложкой сметаны для сытности.
Готовый суп имеет шелковистую текстуру, мягкий сливочный вкус и сохраняет легкость натуральных овощей.
