Мало які природні продукти настільки універсальні, як помідори. Їх додають до бутербродів, салатів, соусів та інших страв. Вони не лише смачні, а й корисні завдяки великій кількості поживних речовин.
Експерти стверджують, що регулярне вживання помідорів забезпечує організм антиоксидантами, які відіграють важливу роль у захисті клітин. У деяких випадках варені помідори можуть бути навіть кориснішими за сирі.
Лікопін та користь для серця
Одним із найвідоміших активних інгредієнтів помідорів є лікопін — природний рослинний пігмент групи каротиноїдів. Він відповідає за характерний червоний колір і міститься також у кавунах та рожевих грейпфрутах у менших кількостях.
Лікопен відомий своїми сильними антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали, які утворюються під час природного функціонування клітин і можуть пошкодити організм у надмірних кількостях.
Дієта, багата на лікопен, сприяє здоров’ю серця. Ця сполука зменшує оксидативний стрес — фактор ризику серцево-судинних захворювань. Помідори також містять калій, який підтримує нормальне функціонування м’язів, нервової системи та кров’яного тиску.
Здоровий спосіб життя, регулярні фізичні вправи та збалансоване харчування залишаються ключовими. Однак помідори можуть стати цінним елементом такої дієти.
Вітаміни, калорійність та переваги приготування
Помідори містять значну кількість вітаміну С, який підтримує імунну систему та утворення колагену. Вони забезпечують організм попередниками вітаміну А, фолієвою кислотою та меншою кількістю вітаміну К.
Завдяки високому вмісту води помідори мають низьку калорійність. Помідор середнього розміру здебільшого складається з води, тому допомагає підтримувати водний баланс і відчуття ситості.
Біодоступність лікопену підвищується при термічній обробці. Організм краще засвоює цю сполуку, коли помідори готують або смажать. У томатному соусі, супі чи стравах із тривалим приготуванням лікопен стає доступнішим.
Лікопен — жиророзчинна сполука. Організм засвоює його ефективніше з жирами, тому експерти радять поєднувати помідори з оливковою олією, авокадо чи іншими корисними жирами.
Сирі помідори освіжають, містять мало калорій і є чудовим джерелом вітамінів. Варені помідори корисніші з точки зору лікопену. Найкраще включити в раціон обидва варіанти.
