Деякі види круп, як-от рис чи гречка, є на кожній кухні. Вони дешеві й підходять для різноманітних страв. Проте їхній вплив на організм відрізняється, тож вибір залежить від цілей: тривале відчуття ситості, легке травлення чи калорійність.
Порівняння за складом і користю
Калорійність обох круп майже однакова: гречка — близько 340 ккал у сирому вигляді та 110 ккал у відвареному, рис — 350 і 130 ккал відповідно. За харчовою цінністю відмінності помітніші. Гречка багатша на білок, клітковину, залізо, магній та рутин, який підтримує здоров’я судин. Вона має нижчий глікемічний індекс — близько 54, тому повільніше підвищує цукор у крові та довше дає відчуття ситості.
Білий рис містить менше клітковини та мікроелементів, зате легше перетравлюється й рідко викликає алергію. Його рекомендують як перший прикорм для дітей та людям із чутливим травленням. Бурий рис перевершує білий за вмістом вітамінів і мінералів. Гречка виграє за білком: 13 г проти 7 г у рисі на 100 г. Вона містить повний набір незамінних амінокислот, корисна для вегетаріанців і спортсменів. Високий вміст клітковини допомагає травленню та контролю апетиту. Рис краще підходить при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Кому що обрати
Гречка ідеальна для схуднення, контролю цукру в крові, при діабеті та під час вагітності завдяки залізу, магнію та фолатам. Під час токсикозу легше переноситься рис. Рис кращий після тренування для швидкого поповнення енергії, для дітей до року та при гастриті чи синдромі подразненого кишечника. Для схуднення гречана крупа посідає перше місце завдяки білку, клітковині, вітамінам і нижчому глікемічному індексу. Рис залишається найкращим вибором при чутливому травленні та хворобах.
