Некоторые виды круп, такие как рис или гречка, есть на каждой кухне. Они дешевы и подходят для разнообразных блюд. Однако их влияние на организм отличается, поэтому выбор зависит от целей: длительное чувство сытости, легкое пищеварение или калорийность.
Сравнение по составу и пользе
Калорийность обеих круп почти одинакова: гречка — около 340 ккал в сыром виде и 110 ккал в вареном, рис — 350 и 130 ккал соответственно. По пищевой ценности различия заметнее. Гречка богаче белком, клетчаткой, железом, магнием и рутином, который поддерживает здоровье сосудов. Она имеет более низкий гликемический индекс — около 54, поэтому медленнее повышает сахар в крови и дольше дает ощущение сытости.
Белый рис содержит меньше клетчатки и микроэлементов, зато легче переваривается и редко вызывает аллергию. Его рекомендуют как первый прикорм для детей и людям с чувствительным пищеварением. Бурый рис превосходит белый по содержанию витаминов и минералов. Гречка выигрывает по белку: 13 г против 7 г в рисе на 100 г. Она содержит полный набор незаменимых аминокислот, полезна для вегетарианцев и спортсменов. Высокое содержание клетчатки помогает пищеварению и контролю аппетита. Рис лучше подходит при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Кому что выбрать
Гречка идеальна для похудения, контроля сахара в крови, при диабете и во время беременности благодаря железу, магнию и фолатам. Во время токсикоза легче переносится рис. Рис лучше после тренировки для быстрого восполнения энергии, для детей до года и при гастрите или синдроме раздраженного кишечника. Для похудения гречневая крупа занимает первое место благодаря белку, клетчатке, витаминам и более низкому гликемическому индексу. Рис остается лучшим выбором при чувствительном пищеварении и болезнях.
