Дієтологи пояснюють, як різні види макаронів впливають на рівень цукру в крові, і радять, які краще обирати тим, хто стежить за цим показником. Особливо важливо це для людей з інсулінорезистентністю чи діабетом.
Переваги цільнозернових макаронів
Будь-які макарони впливають на рівень цукру, однак цільнозернові мають нижчий глікемічний індекс і більше клітковини. Клітковина перетравлюється повільніше, тому не викликає різких стрибків цукру. Вона також довше підтримує відчуття ситості.
В одній чашці звичайних макаронів міститься 42 г вуглеводів, а в такій самій порції цільнозернових — 39 г. Різниця невелика, проте для контролю вуглеводів важлива.
Як обрати та приготувати корисні макарони
Звичайні макарони роблять із рафінованого борошна, де залишають лише ендосперм. Цільнозернові містять висівки, зародок і ендосперм, тому корисніші. На упаковці шукайте слово «цільнозернові» — «макарони з твердих сортів пшениці» — це інший продукт.
Щоб зробити страву ще кориснішою, варіть пасту al dente, додавайте овочі, курку чи рибу замість жирного м’яса. Уникайте кремових соусів, кетчупу та майонезу.
