Диетологи объясняют, как разные виды макарон влияют на уровень сахара в крови, и советуют, какие лучше выбирать тем, кто следит за этим показателем. Особенно важно это для людей с инсулинорезистентностью или диабетом.
Преимущества цельнозерновых макарон
Любые макароны влияют на уровень сахара, однако цельнозерновые имеют более низкий гликемический индекс и больше клетчатки. Клетчатка переваривается медленнее, поэтому не вызывает резких скачков сахара. Она также дольше поддерживает чувство сытости.
В одной чашке обычных макарон содержится 42 г углеводов, а в такой же порции цельнозерновых — 39 г. Разница небольшая, однако для контроля углеводов важна.
Как выбрать и приготовить полезные макароны
Обычные макароны делают из рафинированной муки, где оставляют только эндосперм. Цельнозерновые содержат отруби, зародыш и эндосперм, поэтому полезнее. На упаковке ищите слово «цельнозерновые» — «макароны из твердых сортов пшеницы» — это другой продукт.
Чтобы сделать блюдо еще полезнее, варите пасту al dente, добавляйте овощи, курицу или рыбу вместо жирного мяса. Избегайте сливочных соусов, кетчупа и майонеза.
