Щороку в сезон вишні українські господині готують варення. Кожна має свій перевірений рецепт — з кісточками чи без них. Головне, щоб ласощі вийшли густими, солодкими та тягучими. Далі — покрокові інструкції для двох популярних варіантів.
Варення без кісточок
Десерт стане зіркою зимових чаювань. Потрібно трохи зусиль, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- цукор — 1 кг;
- вишні без кісточок — 1 кг.
Вишні промийте, видаліть кісточки, складіть у емальований таз і засипте цукром. Дочекайтеся, поки з’явиться сік і цукор забарвиться в бордовий колір. Кілька разів струсіть таз, щоб перемішати. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, варіть 5 хвилин, зніміть з плити на 3–5 годин. Повторіть процес тричі. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках, закрийте та зберігайте в прохолодному місці.
Варення з кісточками «П’ятихвилинка»
Найароматніший варіант, який не вимагає видалення кісточок. Проколювання ягід пришвидшує просочення сиропом.
Інгредієнти:
- вишня — 4 кг;
- цукор — 3 кг;
- вода — 1 л.
Вишню промийте, видаліть плодоніжки, проколіть кожну ягоду. Залийте водою, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і залиште на ніч. Вранці вийміть ягоди, у відвар всипте цукор і варіть сироп 5 хвилин двічі, знімаючи пінку. Гарячий сироп влийте до ягід, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Розлийте по банках, закрийте та дайте охолонути.
