Каждый год в сезон вишни украинские хозяйки готовят варенье. У каждой есть свой проверенный рецепт — с косточками или без них. Главное, чтобы лакомство получилось густым, сладким и тягучим. Далее — пошаговые инструкции для двух популярных вариантов.
Варенье без косточек
Десерт станет звездой зимних чаепитий. Нужно немного усилий, но результат того стоит.
Ингредиенты:
- сахар — 1 кг;
- вишни без косточек — 1 кг.
Вишни промойте, удалите косточки, сложите в эмалированный таз и засыпьте сахаром. Дождитесь, пока появится сок и сахар окрасится в бордовый цвет. Несколько раз встряхните таз, чтобы перемешать. Доведите до кипения на слабом огне, варите 5 минут, снимите с плиты на 3–5 часов. Повторите процесс трижды. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте и храните в прохладном месте.
Варенье с косточками «Пятиминутка»
Самый ароматный вариант, который не требует удаления косточек. Прокалывание ягод ускоряет пропитывание сиропом.
Ингредиенты:
- вишня — 4 кг;
- сахар — 3 кг;
- вода — 1 л.
Вишню промойте, удалите плодоножки, проколите каждую ягоду. Залейте водой, доведите до кипения, выключите огонь и оставьте на ночь. Утром выньте ягоды, в отвар всыпьте сахар и варите сироп 5 минут дважды, снимая пенку. Горячий сироп влейте к ягодам, перемешайте, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Разлейте по банкам, закройте и дайте остыть.
